O cliente sumiu ou só esqueceu de você? A ciência por trás da fidelização em bares e restaurantes
Se você já pisou em uma farmácia no Brasil, já ouviu essa frase. A prática é tão comum que nós ditamos os números no automático. Mas você já parou para se perguntar por que farmácias e drogarias são tão obcecadas por capturar os seus dados no mundo físico?
A resposta curta: previsibilidade. A resposta longa: eles entenderam antes de todo mundo que o dado é o motor da recompra.
Quando você informa seu CPF em troca de um desconto na farmácia, o que acontece nos bastidores é a construção de um histórico contínuo e riquíssimo de consumo. A rede passa a saber quais categorias você consome, a frequência com que você precisa de um produto de uso contínuo, a marca da fralda do seu filho e até a sua sensibilidade a preços. Com isso, eles criam campanhas hiper-segmentadas que garantem que você volte lá no mês seguinte, em vez de ir na concorrência da esquina.
Agora, olhe para o mercado de foodservice.
Bares e restaurantes proporcionam experiências muito mais emocionais e engajadoras do que a compra de um xarope. O cliente senta, come, bebe, elogia o chef, paga a conta… e vai embora como um completo anônimo, mesmo depois de ter feito amizade com o garçom ou atendente, porque?
O que um dono de restaurante não sabe é que até 71% das vendas de um restaurante vêm de clientes recorrentes, a maioria dos donos de estabelecimentos ainda confia na “esperança” para que o cliente volte. Eles investem rios de dinheiro em marketing fisico através de materiais gráficos (folheterias) e redes sociais para atrair clientes novos, mas deixam o ouro escoar entre seus dedos literalmente, pois perdem a oportunidade de manter a base de clientes que já provou e gostou do produto ativa em seu CRM, não percebem que se você não se relacionar de forma direta com seu cliente, você se manterá no esquecimento.
Na UNICO empresa que vendi para LINX, eu vi de perto como a gestão estratégica de dados e a fidelização transformam o jogo no varejo. E é exatamente essa ciência que estamos trazendo agora para o foodservice com a Cannoli CRM.
E se o seu restaurante pudesse conhecer o cliente tão bem quanto a farmácia conhece?
Imagine capturar os dados do seu cliente de forma natural, direto na maquininha de pagamento ou no app do atendente, sem fricção. De repente, você deixa de ter clientes anônimos e passa a ter um CRM inteligente (CDP) que te diz exatamente:
- Quem são seus melhores clientes (RFV);
- Qual é o dia da semana preferido de cada um;
- Como o clima influencia o que eles pedem;
- E quem está há mais de 30 dias sem aparecer.
- Hoje é sexta-feira dia do seu hambúrguer preferido;
Em vez do mandar aquele folhetinho na PIZZA ou distribuir no farol perto do seu estabelecimento, ou até mesmo um “desconto no balcão” que o cliente esquece em cinco minutos, implante um sistema de CRM com cashback inteligente, criando um compromisso financeiro. O cliente odeia perder saldo. E quando combinamos isso com uma mensagem de WhatsApp / SMS / MMS automatizada e personalizada, enviada no momento exato em que ele está decidindo o que comer, a mágica acontece.
Fidelizar não é sorte. É método, é dado, é ciência.
As farmácias já descobriram isso há anos. Chegou a hora de bares e restaurantes servirem a refeição sem abrir mão da relação.
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